Sonia Rincón: septiembre 2013

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jueves, 12 de septiembre de 2013

Macarrones al horno



Ingredientes:

• Macarrones
• Salsa de tomate casera
• Salsa bechamel
• Chorizo de pueblo
• Queso rallado

Elaboración:

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones y el tiempo marcado y una vez cocida, sin remojar en agua para no quitarle el almidón, bañándola en un chorrito de aceite para que no se apelmace. Freír el chorizo, escurriéndolo luego en papel absorbente para evitar el exceso de aceite y reservar.

Mientras tanto, preparar la salsa de tomate casera. En una cazuela con el fondo de aceite sofreír una cebolla troceada menuda. Se añade 1 kg tomates pelados (pueden escaldarse en agua hirviendo para que resulte más fácil) y partido (quitando las simientes), el laurel y la sal. Dejar hacer a fuego lento durante media hora más o menos. Hacia el final de la cocción agregar el azúcar. Triturar y pasar por el chino, el pasapuré o dejar sin pasar.

Al mismo tiempo que se hace la salsa de tomate, preparar una salsa bechamel. Derretir la mantequilla, mezclar con la harina y remover durante un minuto a fuego medio. Después apartar y dejar enfriar. Cuando la leche esté hirviendo echar poco a poco mezclando hasta que no queden grumos. Volver a poner sobre el fuego y dejar cocer, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos. Al final añadir la sal, la pimienta negra recién molida y la nuez moscada.

Mezclar la pasta con el chorizo y la salsa de tomate y poner en una fuente apta para horno. Echar la salsa bechamel por encima y finalmente el queso rallado. Gratinar hasta que la superficie quede dorada.
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Crema de zanahorias



Ingredientes:

• 750 g. zanahoria
• 200 g. patata
• 100 g. cebolla
• 100 g. queso de finas hierbas
• 1 dl. crema de leche o nata líquida
• Sal y pimienta 

Elaboración:

Cortar las zanahorias, patatas y cebollas y hervirlas en un litro y cuarto de agua junto con la sal y pimienta. Cuando esté cocido, separar y pasar por la batidora. Una vez bien fino, añadir el queso, pasarlo nuevamente e incorporarle la crema de leche. Darle un pequeño hervor de 5 minutos y servirlo bien caliente. Se puede acompañar de costrones de pan frito.
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