Sonia Rincón: abril 2014

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jueves, 24 de abril de 2014

Pastel de pollo





Ingredientes:

• 1/2 kg de pechuga de pollo sin hueso ni piel
• 160 g de jamón serrano o ibérico
• 6 zanahorias medianas
• 4 huevos
• 8 cucharadas de vino de jerez (u otro vino blanco seco)
• 200ml de leche
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Cocer las zanahorias, escurrirlas y trocearlas en cuadritos. Reservar. Picar la pechuga de pollo junto con el jamón en la picadora. Dependiendo del grado de picado, el pastel quedará más o menos compacto. Poner en un cuenco todos los ingredientes: pechuga y jamón ya picados, zanahorias troceadas, huevos, leche, perejil picado, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien con la ayuda de un tenedor. Engrasar un molde alargado, cubrir su fondo con papel de hornear y verter en él la mezcla anterior. Precalentar el horno a 180º, meter el pastel, bajar la temperatura a 175º y cocerlo durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia. Tener en cuenta lo que he explicado en la introducción, del juguillo que suelta. Esperamos a que se enfríe para desmoldarlo, volcándolo sobre una fuente o bandeja.

Puede servirse en rodajas para colocar sobre rebanadas de pan tostado untado en aceite y tomate.
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