Sonia Rincón: noviembre 2016

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miércoles, 30 de noviembre de 2016

Arroz al horno


Ingredientes:
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 1 vaso de arroz
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 200 gr. de garbanzos
  • 500 gr. de costilla de cerdo a trocitos
  • 2 morcillas de cebolla
  • 1-2 patatas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 tomate grande
  • Pimentón dulce
  • Colorante
  • Sal
  • Aceite de oliva
Elaboración:

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Poner a calentar el caldo de carne, mientras, freír ligeramente las patatas en un chorro de aceite de oliva y reservar. Salar la carne y sofreír hasta darle algo de color. Añadir las morcillas y freírlas. Agregar el tomate triturado y dar unas vueltas a los ingredientes con una cuchara de palo. Verter un poco de colorante alimenticio y el arroz. Añadir el caldo de carne caliente con un poco de sal y remover de nuevo. Disponer las patatas, el tomate partido en dos y la cabeza de ajo en el centro de la cazuela. Agregar por último los garbanzos y meter en el horno durante veinte minutos. El arroz debe quedar completamente seco, dejándolo reposar 10 minutos antes de servirlo.



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martes, 29 de noviembre de 2016

Pizza de atún, sardinas y anchoas


Ingredientes:
  • 1 masa de pizza
  • 4 latas de atún
  • 1 lata de sardinas
  • 8 anchoas
  • Salsa de tomate
  • Orégano
  • Mezcla de tres quesos rallado
Elaboración:

Extender la masa de la pizza en una bandeja de horno enharinada o en la parrilla del horno sobre papel de horno. Cubrir de salsa de tomate la masa de pizza y espovorear el orégano. Cubrir la masa con la mezcla de quesos. Desmenuzar las sardinas y el atún esparciéndolos por la base de la pizza. Colocar la ocho anchoas como se ve en la imagen y meter la pizza en el horno a 200º con calor arriba y abajo. Dejar cocer 15-20 minutos, o hasta que se dore. Servir en plato grande de pizza o directamente de la bandeja de horno.
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lunes, 28 de noviembre de 2016

Pechugas de pollo rebozadas en palomitas



Ingredientes:
  • Filetes de pollo fileteados.
  • 1 bolsa de palomitas para hacer al horno.
  • 2-3 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Elaboración:

Hacer las palomitas en el microondas siguiendo las indicaciones de la bolsa. Desmenuzar las palomitas en una picadora o con ayuda de la batidora y reservar. Salpimentar los filetes. Batir los huevos. Pasar los filetes por el huevo batido y después por las palomitas, haciendo presión para que se peguen bien al filete. En abundante aceite caliente, freír los filetes y servir.
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sábado, 26 de noviembre de 2016

Brownie de chocolate con nueces (en taza)


Ingredientes:

  • 4 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de aceite de girasol.
  • 5 cucharadas de agua.
  • 1 pizca de sal.
  • 1/4 de cucharadita de levadura.
  • 1-2 nueces
Elaboración:

Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el cacao en un tazón. Añadir el aceite y remover de nuevo. Agregar el agua y mezclar bien. Añadir las nueves troceadas y poner la mezcla conseguida en dos tazas (no rellenar más de la mitad del recipiente, porque subirá mucho). Introducir al microondas a la máxima potencia (800 vatios) durante un minuto. Meter atravesar el resultado con un palillo, si sale sucio, meter al microondas unos segundos más, con cuidado de que no se nos queme. Puede servirse con sirope de chocolate y con helado de vainilla de acompañamiento.
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viernes, 25 de noviembre de 2016

San Jacobos rusos


A mi hija le gustan mucho los San Jacobos y hace unos días decidí probar a mezclar dos recetas: filetes rusos y San Jacobos.

Ingredientes:

  • 1kg. de carne picada mixta de cerdo y ternera.
  • Ajo en polvo
  • 2 huevos grandes
  • Pimienta molida
  • 1 chorro de leche
  • Perejil
  • Lonchas de jamón de York
  • Queso en lonchas
  • Sal
  • Pan rallado (yo uso el de ajo y perejil)
  • Aceite
  • Harina
Elaboración:

Mezclar la carne con el ajo, el perejil, la pimienta, dos cucharadas de pan rallado, la leche y dos huevos batidos hasta conseguir una masa homogénea. Enharinarse las manos para trabajar la masa y elaborar bolas de tamaño mediano, aplastándolas para darles forma de filetes. Colocar sobre un filete una loncha de jamón de York doblada por la mitad y una loncha de queso doblada de la misma manera. Cubrir con otro filete y aplastas suavemente para que queden pegados y no se separen al freírlos. Pasarlo por pan rallado y freír en abundante aceite caliente. Dejar que escurran en papel absorbente una vez estén hechos.
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jueves, 24 de noviembre de 2016

Tortilla de patatas


Ingredientes:
  • 700 gr. de patatas.
  • 1 cebolla grande (opcional).
  • 6-7 huevos grandes.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Elaboración:

Poner abundante aceite a calentar en una sartén y mientras, pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas finas y salarlas. Pelar y picar finamente la cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar. Agregar las al aceite una vez esté bien caliente y mientras, separar las yemas de las claras de huevo. Batir bien las claras y añadir la cebolla. Cuando las patatas estén plandas, sacarlas del aceite, escurrirlas bien y mezclarlas con las claras, la cebolla y las yemas de huevo. En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, echar la mezcla y dejar que se haga lentamente. Una vez cuajada, dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato o tapa. Cuajar la tortilla y retirar del fuego una vez terminada.
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miércoles, 23 de noviembre de 2016

Filetes rusos



Ingredientes:

  • 1kg. de carne picada mixta de cerdo y ternera.
  • Ajo en polvo
  • 4 huevos grandes
  • Pimienta molida
  • 1 chorro de leche
  • Perejil
  • Sal
  • Pan rallado (yo uso el de ajo y perejil)
  • Aceite
  • Harina
Elaboración:

Mezclar la carne con el ajo, el perejil, la pimienta, dos cucharadas de pan rallado, la leche y dos huevos batidos hasta conseguir una masa homogénea. Enharinarse las manos para trabajar la masa y elaborar bolas de tamaño mediano, aplastándolas para darles forma de filetes. Pasarlos por huevo batido y después por pan rallado. Freír en abundante aceite caliente y dejar que escurran en papel absorbente una vez estén hechos.

Puede acompañarse de diversas salsas. Mis hijos le echan ketchup, mi marido le pone alioli y yo salsa de queso Roquefort (mezclando el queso con nata, dejando que el queso se funda con la nata a fuego medio en la sartén)

Filetes rusos con salsa Roquefort

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martes, 22 de noviembre de 2016

Filetes de merluza en salsa de zanahoria


Ingredientes:
  • 1 kg. de filetes de merluza.
  • 120 gr. de zanahorias.
  • 1 cebolleta (o cebolla en polvo)
  • 1 diente de ajo.
  • 2 tomates medianos maduros.
  • Aceite
  • 1 cucharada de harina.
  • 200 ml. de caldo de pescado o agua.
  • 160 ml. de vino blanco o brandy.
  • Sal.
  • Perejil
  • Laurel.
Elaboración:

Picar el diente de ajo y cortar la zanahoria en rodajas y los tomates pelados en dados. Colocar la cazuela con el aceite al fuego y dorar los ajos una vez el aceite esté caliente. Añadir las zanahorias y el tomate con la cebolla en polvo y dejar cocer diez minutos. Pasado este tiempo, agregar una cucharada de harina, removiendo para que se integre bien y agregar el caldo de pescado o el agua junto con el vino o el brandy. Añadir el laurel, el perejil picado y la sal y colocar los filetes de merluza. Cocer todo durante quince minutos removiendo la cazuela de vez en cuando para evitar que se pegue.
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lunes, 21 de noviembre de 2016

Palatschinken


Este era uno de mis vicios cuando vivía en Austria. ¿Sabíais que la raíz de su nombre viene de placenta, que significa torta en latín?

Ingredientes (para unas 16 unidades, cuatro personas) 

  • 4 huevos 250gr de harina 
  • 1/2 litro de leche 
  • Mantequilla para la sartén (o aceite)
  • 1 pellizco de sal 
Elaboración:

Bartir la harina, la leche, los huevos y la sal hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar la masa durante unos 10 minutos (o algo más). Calentar una sartén antiadherente con aceite o mantequilla hasta que esté muy caliente y echar con un cucharón la masa. Es recomendable no echar mucho para que el Palatschinke quede lo más fino posible. Darle la vuelta al dorar y servir una vez esté dorado por ambos lados.

Lo bueno de este plato es que vale para desayuno, cena o postre porque puede rellenarse con dulce o salado. Puede servirse con unas lonchas de jamón cocido y queso en lonchas y enrollándolo pero también untado con mermelada o Nocilla, espolvoreado con azúcar glas, con siropes... las opciones son muchas.
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