Sonia Rincón: diciembre 2016

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martes, 27 de diciembre de 2016

Pasta Alfredo


Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo cortadas en dados 
  • 1 diente de ajo picado 
  • 900ml de caldo de pollo 
  • 1/2 l de nata para cocinar 
  • 460 gr de pasta (penne, rigattoni o cualquier pasta corta) 
  • 60 gr de queso parmesano rallado perejil picado 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen 
Elaboración:

Poner el aceite en una sartén grande, calentar a fuego medio y saltear la pechuga de pollo con el ajo, hasta que se ponga blanca. Agregar el caldo y la nata y dejar hervir, subiendo un poco la llama. Cuando hierva, bajar la llama y echar la pasta. Cocer por 15 minutos (o hasta que esté cocida al punto deseado), removiendo de tanto en tanto. Retirar del fuego, agregar el queso parmesano y el perejil picado, mezclar y servir.

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domingo, 25 de diciembre de 2016

Carne guisada



Ingredientes: 

  • 3-4 zanahorias 
  • 100 gr de guisantes frescos 
  • 4 tomates de pera maduros 
  • 3 cebollas medianas 
  • perejil fresco 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 kilo de carne de ternera de aguja 
  • 2-3 cucharadas de tomate frito 
  • aceite de oliva
  • agua 
Elaboración:

Poner aceite en una cazuela, cuando esté caliente echar el diente de ajo pelado entero para aromatizar. Cuando esté dorado, lo quitarlo y tirarlo. Añadir la cebolla picada finamente y dejar dorar un poco, hasta que esté blandita. Añadir la zanahoria cortada en rodajas finitas, rehogar unos minutos y añadir un manojo de perejil fresco troceado, el tomate en trozos y el tomate frito. Poner la carne y rehogar bien, añadir los guisantes y poner un vaso y medio de agua más o menos. Tapar la cazuela y remover de vez en cuando durante 40 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Servir con arroz o puré de patata.
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jueves, 1 de diciembre de 2016

Pollo al limón


Ingredientes:
  • 1 paquete de pechugas de pollo
  • 3 huevos 
  • 3 cucharada de harina fina de maíz (Maizena)
  • 3 cucharada de agua 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Jengibre molido 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • 1 vaso de caldo de pollo 
  • 1/2 vaso de zumo de limón 
  • 1 cucharada de azúcar 
  • 1 cucharada de vinagre de manzana 
  • 1 cucharada pequeña de Maizena 
  • 1 limón en rodajas
Elaboración:

Batir los huevos con las tres cucharadas de agua y de Maizena, la sal, la pimienta y el jengibre. Mezclar bien, preferiblemente con batidora para evitar grumos. Agregar la pechuga, entera o cortada en tiras. Dejar reposar las pechugas en la mezcla mínimo diez minutos. Freír las pechugas en aceite muy caliente hasta que se doren. Sacar y dejar sobre papel de cocina. 


En un cazo poner el caldo de pollo, el vinagre y el azúcar. Al comenzar a hervir, añadir el zumo de limón con Maizena diluída en él. Remover hasta que espese la salsa. Retirar del fuego, pasar por la batidora y comprobar si está suficientemente espesa o si necesita más Maizena. Volver a calentar para que espese del todo. Introducir unas rodajas de limón en la salsa y servir esta sobre los filetes.

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