Sonia Rincón: mayo 2017

Páginas

miércoles, 10 de mayo de 2017

Guiso de pollo con patatas


Ingredientes:
  • 2 muslos de pollo (en 4 trozos)
  • 1 kg de patatas
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates maduros
  • 2 Ajos
  • 1 Hoja de laurel
  • 1/2 Litro de caldo o agua
  • Sal al gusto
  • Aceite

Elaboración:
En una cazuela con aceite, dorar el pollo previamente sazonado. Después, agregar la cebolla, los ajos y los tomates, todo bien picado. Una vez rehogada la verdura, añadir las patatas, peladas y troceadas, el laurel y, a continuación, verter el caldo. Dejar que cueza durante media hora. Pasado este tiempo, desgrasar el guiso y servir.
Leer más

Gazpacho

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1/4 de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Agua

Elaboración:

Lavar bien todos los ingredientes. Cortar los tomates en trozos grandes y añadirlo a la batidora. Pelar el pepino y cortarlo en daditos, añadir la mitad a la batidora y la otra mitad reservarla como guarnición. Lo mismo con los pimientos, en tiras (la mitad se añade a la batidora y la otra mitad se reserva junto al pepino como guarnición). Finalmente picar la cebolla y el ajo y añadirlos a la batidora.

Añadir aceite de oliva, aproximadamente medio vaso, y sal a gusto, y por último un chorro de vinagre. Puede espesarse añadiéndole pan seco del día anterior remojado en agua. Batir todo hasta que están todas las verduras trituradas y conseguir la consistencia deseada. Probar y corregir de sal.

Pasarlo por un colador para que quede una textura más suave y colocarlo en un recipiente. Guardar en el frigorífico durante un par de horas para tomarlo bien frío, incluso si hace mucho calor hay quien le gusta añadirle hielo.

Sacar los pimientos y el pepino en un bol para servirse al gusto de cada uno y añadirle unos trocitos, así será aún más saludable y sano nuestro. 

Puede agregarse cubitos de melón y jamón troceado. 
Leer más

Pasta con salchicas


Ingrdientses:
  • 1/2 kg de pasta
  • un paquete de salchichas tipo Frankfurt
  • queso rallado
  • nata líquida
  • pimienta negra
  • albahaca
  • sal
  • pastilla de caldo de carne
  • aceite de oliva
Elaboración:

Cocer la pastaen agua junto con la pastilla de caldo. En una sartén agregar aceite de oliva y freír las salchicas cortadas en rodajas. Una vez cocida la pasta, escurrirla y agregarle sal, pimienta, albahaca y nata. Dejar cocinar 2-3 minutos y añadir el queso rallado.


Leer más

Berenjenas rebozadas



Ingredientes:
  • 1-2 berenjenas grandes
  • 2 huevos grandes
  • harina
  • sal
  • aceite de oliva
Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas de un centímetro y dejarlas en agua con sal 1-2 horas para que suelten el jugo amargo que desprenden. Pasad ese tiempo, secarlas bien y pasarlas por harina y después por huevo batido. Freír en abundante aceite caliente y, una vez fritas, dejarlas reposar en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. 
Leer más

Medallones de merluza en salsa verde


Ingredientes:
  • 1kg de medallones de merluza
  • harina
  • ajo
  • perejil
  • 1 lata de guisantes
  • 1 pastilla de caldo de pescado

Elaboración:

Colocar ajo y perejil en un mortero y machar hasta crear una pasta homogénea. Agregar un poco de aceite de oliva y remover. Freír ligeramente la mezcla en una sartén. Echar agua y una cucharada con harina, removiendo con varillas para eliminar grumos. Echar sal y la pastilla de caldo de pescado, deshaciéndola bien. Incorporar los medallones de merluza y los guisantes y dejar hervir a fuego lento hasta que esté todo bien cocinado.
Leer más

Longanizas con gravy de cebollas


Ingredientes:
  • 1kg de longanizas
  • 2 cebollas grandes
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de salsa Worcester
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de harina
  • 250ml de caldo de carne
  • sal
  • aceite de oliva
Elaboración:

Picar la cebolla y pochar en una sartén con aceite. Salar y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego bajo. Durante este tiempo se irán friendo las longanizas en una sartén con un un poco de aceite de oliva, Una vez la cebolla esté dorada, agregar el tomillo y la harina, mezclando inmediatamente para evitar que la harina se tueste. Agregar la salsa Worcester y la de soja y rehogar para que la cebolla se impregne de su sabor. Añadir el caldo de carne y comprobar el punto de sal. Dejar reducir la salsa.

Cuando a penas quede líquido en la cebolla, agregar las longanizas ya cocinadas y dejar que termine la cocción todo junto. Servir acompañado de puré de patatas.
Leer más

Crema de zanahorias y naranja


Ingredientes:
  • 1 cebolla
  • 1kg de zanahorias
  • aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de verdura
  • zumo de dos naranjas
  • 200 ml de nata líquida
  • pimienta y nuez moscada
Elaboración:

Rehogar la cebolla y la zanahoria troceadas y al tomar color agregar el caldo. Dejar hervir 15-20 minutos agregando un pizca de pimienta. Batir agregando la nata, el zumo y un poco de nuez moscada. Servir con picatostes de pan.

Nota para veganos: Se puede sustituir la nata por un vaso de leche vegetal y una cucharada de harina o espesante de salsas.
Leer más

sábado, 6 de mayo de 2017

Guiso de ternera con patatas



Ingredientes:

  • 800 gr. de ternera (añojo)
  • 5 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • harina
  • agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración:

Pelar y poner a cocer las patatas en una olla con agua y sal. Escurrirlas y pelarlas. Reservar.
Picar los ajos, la cebolla y las zanahorias y pocharlos en una cazuela. Sazona. Añadir el vino una vez estén pochadosy agregar el tomate y el caldo de carne. Cocinar 5-10 minutos y pasar por el pasapué. Reservar la salsa.
Salpimentar la carne, pasarla por harina y dorarla en un poco de aceite en una cazuela amplia. Agregar la salsa y dejar cocinar a fuego suave 45 minutos. Si se desea espesar la salsa, agregar Maicena en un vaso de agua fría y una vez disuelta, agregar la mezcla a la salsa y remover.
Servir el guiso acompañado de las patatas.
Leer más