Sonia Rincón: 2018

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miércoles, 23 de mayo de 2018

Calabacín con pavo y queso



Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • Lonchas de pavo
  • Queso en lonchas Havarti
  • Queso rallado
  • Orégano
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

Pincelar con aceite de oliva una bandeja de horno. Cortar el calabacín en rodajas más bien finas. Poner una primera capa de calabacín en la fuente de horno con un poquito de sal. Una segunda capa de pavo en lonchas y una tercera capa de queso en lonchas. Por último, otra capa de calabacín y espolvorear queso rallado por encima, orégano y al horno.
Hornear con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo hasta que el queso empiece a gratinarse.
Servir bien caliente. 
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martes, 22 de mayo de 2018

Pasta con salmón



Ingredientes:
  • Pasta de vuestra elección 
  • 1-2 lomos de salmón fresco sin espinas
  • Champiñón fresco o de lata
  • Media cebolla
  • 1 brick pequeño de nata líquida (crema de leche). 
  • Sal y pimienta
Elaboración:

Poner un cazo con agua y un puñado de sal al fuego y una vez hirviendo, introducir la pasta, siguiendo las instrucciones y tiempo de cocción. Mientras hierve la pasta, preparar la salsa de salmón. 

En un cazo o sartén poner la cebolla picada finamente a pochar. Una vez transparente, añadir los champiñones y dorar unos minutos, hasta que evapore el agua que suelen soltar. Luego introducir los filetes de salmón fresco y con la ayuda de una paleta de madera desmenuzar al gusto en trozos más grandes o pequeños. Una vez cocinado el salmón, incorporar la nata líquida. Salpimentar al gusto y dejar cocinar unos minutos a fuego bajo hasta que la salsa espese un poco.

Una vez escurrida la pasta mezclar bien en un recipiente con la salsa de salmón. Servir espolvoreándola con un poco de queso parmesano rallado.
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Crema de calabacín



Ingredientes:
  • 4 calabacines medianos
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de verdura
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de nata
  • Nuez moscada
  • Perejil
Elaboración:



Lavar bien y cortar los calabacines en rodajas. Pelar y cortar en trozos también la patata, y picarla cebolla. Ponertodo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo, añadir el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y dejar cocer durante otros 20 minutos. 


Añadir la nata, la sal y una pizca de nuez moscada (opcional). Cuando haya vuelto a hervir, dejar enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora, retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente. Batir hasta que quede bien cremosa. Comprobar el punto de sal y servir. 

Para adornarla y darle un toque final, espolvorear un poco de perejil fresco picado, unos picatostes de pan y un poco de nuez moscada. 

Puede servirse fría o caliente.
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lunes, 21 de mayo de 2018

Croque Monsieur

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 lonchas jamón york
  • 150g queso Emmental
  • 1 huevo
  • Bechamel (casera o comprada)

Elaboración:

Batir el huevo y mojar en él las rebanadas de pan de molde. Colocar una rebanada sobre un plato, rellenar la superficie con bechamel, queso rallado y 2 lonchas de jamón york. Untar con bechamel la otra rebanada de pan por su parte interior y colocarla sobre el jamón. Es muy importante que la bechamel toque el jamón.
Untar sobre la parte superior del sándwich una nueva capa de bechamel y queso rallado. Llevar al horno a 200ºC durante 10 minutos, calor arriba y abajo. A continuación dejar sólo calor arriba durante 2 minutos para dorar un poquito el queso.

Transcurrido el tiempo, retirar el sándwich del horno y servir caliente.
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Ensalada de quinoa

Ingredientes

  • 2 tazas de lechuga romana picada (o ensalada Gourmet)
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de pepino pelado y picado
  • 2 tazas de quinoa cocinada y enfriada
  • 1/2 taza de pistachos tostados
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 2 mandarinas
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación de la ensalada de quinoa

Poner la lechuga, los garbanzos, el pepino, la quinoa los pistachos y la cebolla en una ensaladera y mezclarlos. Pelar y separar en gajos las mandarinas y colocarlas en la parte superior de la ensalada. Usando un rallador rallar toda la piel de la naranja en un bol pequeño (os recomendamos en estos casos utilizar naranjas ecológicas que no amargan tanto). Cortar la naranja por la mitad y exprimir el zumo. Añadir el zumo a la piel de naranja. añadir el aceite de oliva y la sal y batir vigorosamente. Echar el aliño de zumo sobre la ensalada y mezclar bien antes de servir.
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viernes, 9 de febrero de 2018

Tortellini de albahaca con salsa de champiñones


Ingredientes:
  • 750gr de tortellini rellenos de albahaca. 
  • 2 vasos de nata líquida
  • 200 gramos champiñones 
  • 50 gramos queso en polvo
  • 1/2 cebolla
Elaboración:

Poner el horno a precalentar mientras se cuece la pasta en una olla con suficiente agua con sal. Mientras tanto hacer la salsa, picando los champiñones, la cebolla y añadiendo la nata y el queso rallado. Triturar todo y echar la salsa por encima de la pasta, una vez cocinada y colocada sobre una bandeja para horno. Espolvorear un poco de queso rallado. Meter todo en el horno, a 180º grados durante 45 minutos.

Opcional: puede agregarse piñones fritos en sartén previamente. 
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jueves, 8 de febrero de 2018

Alitas de pollo crujiente



Ingredientes:
  • 1kg de alitas de pollo
  • 1 vaso de harina de trigo todo uso
  • 2 vasos de pan rallado o molido
  • 1 cucharadita de las especias que elijas (cayena o chile en polvo, pimienta negra molida, ajo y cebolla en polvo, paprika)
  • 1 huevo y 200ml de leche
  • sal y pimienta
  • aceite parafreír 
Elaboración:

Con un cuchillo muy afilado cortar las alitas por la articulación. Retirar la puntillita que puede servir para hacer un caldo con ellas. 

Preparar lo que será el rebozado exterior con el huevo y la leche en un plato hondo y batiendo ambos ingredientes hasta que quede una mezcla de color crema y sin grumos del huevo. 

En otro plato preparar la otra parte del empanizado. Poner la harina, el pan rallado, y las especias y mezclar todos los ingredientes con las manos hasta que queden todos homogéneamente mezclados.

Pasar las alitas por la mezcla de harina pan rallado y especias, después por la mezcla del huevo y la leche y después nuevamente por la mezcla de harina y pan rallado. Que quede bien embadurnado de estos ingredientes. Reservar en un plato hasta haber terminado de empanar todas las alitas. Una vez empanadas, meter las alitas en la nevera durante una hora para que el empanado exterior se asiente bien. 

Finalmente, freír las alitas en abundante aceite, durante unos 5 minutos. El aceite debe estar caliente, pero tampoco demasiado para que las alitas se frían bien su interior sin que el empanizado exterior llegue a quemarse.

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jueves, 4 de enero de 2018

Recomendación: La Parmigiana


¡Hola a todos!

Aquí os vengo con otra recomendación. Como muchos sabéis, en mi casa somos mucho de pedir comida a Just-Eat una vez a la semana. Siempre terminamos pidiendo al chino de nuestra calle, pizzas, kebab, pollo asado o tailandes (Little Thai) pues el último día del año decidimos darle una oportunidad a La Parmigiana a la hora de comer. Es un restaurante italiano ubicado en la calle Emilio Lluch, número siete que, sinceramente, nos sorprendió gratamente.

Elegimos para empezar queso Camembert frito con mermelada de fresa y alitas de pollo con salsa barbacoa y, como platos principales, penne arrabiata y penne cuatro quesos. Los entrantes exquisitos. He descubierto recientemente el queso frito y me declaro una obsesa de él y las alitas no nos decepcionaron a ninguno. En cuanto a la pasta, aunque llegó más bien templada su sabor se disfrutó de igual modo. Los penne arrabiata hicieron honor a su nombre con ese toque picante que no se aprecia en un principio pero termina dejando su toque al final. Los penne cuatro quesos tenían una textura suave y quizá esperaba de ellos un sabor más intenso al llevar tanto queso pero era más bien un sabor sutil que para nada cansaba al comerlo. 


De postre, pedimos panna cotta y tarta de chocolate y, nuestra ansia hizo que nos olvidásemos de tomar las fotos pertinentes para documentar este artículo de hoy. Es una excusa deliciosa para repetir pedido porque, aunque cambiemos de pasta, la panna cotta estará siempre en mi opción del postre. Era muy cremosa y la mermelada de frutos del bosque que la recubría le daba un toque exquisito.


Las raciones de los entrantes con las alitas nos parecieron algo escasas, no así las de pasta que no fuimos capaces de terminarnos el plato. Además, desde la web de Just-eat el restaurante ofrecía un descuento del 20% al realizar un pedido superior a 30€, así que, los 33,20€ se quedaron en 26.56€, lo que vendría a ser 13,28€ por persona, por un entrante, un plato principal y un postre, ya que la bebida era nuestra de casa. Algo caro como para pedirlo a menudo pero no tan mal para darse un capricho de vez en cuando.
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miércoles, 3 de enero de 2018

Recomendación: Cereal House


¡Hola a todos!

Hace mucho que no paso por aquí y he considerado adecuado regresar con una recomendación de lo más apetitosa. Por eso, voy a hablaros de Cereal House, un local en Valencia donde puedes merendar —desayunar, almorzar o cenar— un tazón con cereales. No parece que sea algo muy novedoso pero, ¿y si os digo que tienen cereales nacionales e internacionales? Tienen una gran variedad de cereales, de tipos de leche y de toppings y,  por cincuenta céntimos más, puedes agregar yogur al tazón. A parte de la leche entera de colores —azul, rosa, verde y morada—, tienen sin lactosa, de avena, de arroz, de almendras y de muchos otros tipos, a gusto del consumidor. El trato es muy agradable y los encargados de atenderte tienen mucha paciencia a la hora de explicar el funcionamiento del servicio que ofrece el establecimiento aunque, tienen unas pizarras que lo explican a la perfección:


Nosotros siempre que vamos elegimos el tazón pequeño (3€ nacional y sube unos céntimos si es internacional) y en este precio te incluye la leche y el topping) y salimos bastante bien pero, hay dos tamaños más para los que necesitan más cantidad. A día de hoy, mi familia y yo hemos ido unas cuatro veces y es que, pasar por la calle Xátiva y no bajar las escaleras del bajo del número 14 es casi un delito para nosotros. ¡Y si hay que hacer cola, se hace!


Puedo hablar de los cereales que he probado hasta hoy que son los Lucky Charms, Minis fruit & nut y Marshmallow Mateys. Sé que probé otros pero al ser el primer día, no anotamos lo que pedimos, nos pudo el ansia... Mis hijos y mi marido han probado Cap`n Crunch's peanutbutter crunch, Cookie crisp y Weetabix banana y toppings hemos pasado por oreo, filipinos, conguitos, nubes y, nuestros favoritos: Lion. 


Quizá ayer fue el día que peor elegimos Miquel y yo, y eso que yo iba con la idea de Estrellitas con galletas María pero, se me cruzaron los minis y quise darles una oportunidad. Está claro que los cereales light no están hechos para nosotros porque a él los Weetabix sabor plátano tampoco le gustaron demasiado. Puedo decir sin avergonzarme de ello, que disfrutamos como enanos cada visita al local y que a los niños les encanta ir, aunque en ocasiones se desesperan ante tanta caja y tantas opciones. Pero siempre lo solucionamos igual: "ya volveremos a probar los que nos faltan". Y vosotros, ¿conocéis este lugar?




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