Sonia Rincón: febrero 2018

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viernes, 9 de febrero de 2018

Tortellini de albahaca con salsa de champiñones


Ingredientes:
  • 750gr de tortellini rellenos de albahaca. 
  • 2 vasos de nata líquida
  • 200 gramos champiñones 
  • 50 gramos queso en polvo
  • 1/2 cebolla
Elaboración:

Poner el horno a precalentar mientras se cuece la pasta en una olla con suficiente agua con sal. Mientras tanto hacer la salsa, picando los champiñones, la cebolla y añadiendo la nata y el queso rallado. Triturar todo y echar la salsa por encima de la pasta, una vez cocinada y colocada sobre una bandeja para horno. Espolvorear un poco de queso rallado. Meter todo en el horno, a 180º grados durante 45 minutos.

Opcional: puede agregarse piñones fritos en sartén previamente. 
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jueves, 8 de febrero de 2018

Alitas de pollo crujiente



Ingredientes:
  • 1kg de alitas de pollo
  • 1 vaso de harina de trigo todo uso
  • 2 vasos de pan rallado o molido
  • 1 cucharadita de las especias que elijas (cayena o chile en polvo, pimienta negra molida, ajo y cebolla en polvo, paprika)
  • 1 huevo y 200ml de leche
  • sal y pimienta
  • aceite parafreír 
Elaboración:

Con un cuchillo muy afilado cortar las alitas por la articulación. Retirar la puntillita que puede servir para hacer un caldo con ellas. 

Preparar lo que será el rebozado exterior con el huevo y la leche en un plato hondo y batiendo ambos ingredientes hasta que quede una mezcla de color crema y sin grumos del huevo. 

En otro plato preparar la otra parte del empanizado. Poner la harina, el pan rallado, y las especias y mezclar todos los ingredientes con las manos hasta que queden todos homogéneamente mezclados.

Pasar las alitas por la mezcla de harina pan rallado y especias, después por la mezcla del huevo y la leche y después nuevamente por la mezcla de harina y pan rallado. Que quede bien embadurnado de estos ingredientes. Reservar en un plato hasta haber terminado de empanar todas las alitas. Una vez empanadas, meter las alitas en la nevera durante una hora para que el empanado exterior se asiente bien. 

Finalmente, freír las alitas en abundante aceite, durante unos 5 minutos. El aceite debe estar caliente, pero tampoco demasiado para que las alitas se frían bien su interior sin que el empanizado exterior llegue a quemarse.

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