Sonia Rincón: enero 2014

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viernes, 3 de enero de 2014

Pulpo a la gallega



Ingredientes:

• 300 gr. de rejo
• 2 patata grande
• Sal gorda
• Pimentón dulce o picante
• Aceite de oliva

Elaboración: 

El rejo que yo compro es del Mercadona, que viene ya cortado en rodajas y cocido, sacar unas horas antes de cocinar para que se descongele. En una olla con abundante agua, cocer las patatas peladas y cortadas en rodajas, debería hacerse con la patata entera, pero en rodajas se cuece antes y ahorras gas. A los 5 minutos de cocción poner un colador o el accesorio del vapor, con el rejo para que se caliente, dejarlo unos 5 minutos. Escurrir las patatas y colocar en un plato llano, poner el rejo encima, salar, poner pimentón dulce o picante, y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
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Pollo asado



Ingredientes:

• 1 pollo en cuartos
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de agua
• 1 limón
• 2 cebollas
• Perejil
• Sal
• Aceite

Elaboración:

Cortar la cebolla en aros finos, colocar estos en la fuente del horno, disponer encima el pollo. Majar en un mortero, el ajo y perejil picado, añadir œ vaso de aceite y sal. Untar con este majado el pollo. Mezclar en un bol, el zumo de limón, el vino y medio vasito de agua. Incorporar a la bandeja, introducir en el horno y dejar asar a 180º C o 200º C unos 45-50 minutos.

Pueden pelarse unas patatas y partirlas a la mitad para colocarlas sobre el pollo.
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jueves, 2 de enero de 2014

Sepia guisada


Ingredientes:

• 1 sepia grande
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 175 gr. champiñones
• 1 limón
• 1 copa de vino blanco
• 8 gambas
• 8 mejillones
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Pimentón dulce
• Perejil fresco
• 1 vaso de caldo de pescado

Elaboración:

En una cazuela honda, poner la sepia troceada, la cebolla picada, los champiñones laminados, un chorrito de aceite, la sal, el ajo picado muy finamente, el perejil y el tomate también troceado. Añadir unos granitos de pimienta negra (al gusto), el vino blanco y una rodaja de limón. Tapar, ponerlo a fuego medio y dejar cocer unos veinticinco minutos. Cuando la sepia y la cebolla estén blandas, añadir el pimentón, las gambas y los mejillones y dejar cocer cinco minutos más y listo.
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